Gingko 21 est actuellement en train de développer pour l’ADEME avec ses partenaires Sayari et Blonk une base de données environnementale des produits alimentaires : le lancement de la version 3.0 d'Agribalyse est prévu le 28 avril 2020. Contrairement à la version précédente qui était centrée sur la production des denrées agricoles, cette nouvelle base est orientée « consommation ». Sa nomenclature est par ailleurs construite en parfaite cohérence avec celle de la base CIQUAL de l’ANSES sur les caractéristiques nutritionnelles des aliments. La nouvelle base Agribalyse 3.0 permettra donc d’évaluer simultanément les performances nutritionnelles et environnementales d’un plat, d’un repas, d’un régime alimentaire sur une année…